Плоды характеризуются сочной мякотью; сладким вкусом с незначительным кислим послевкусием. Кожица эластичная, тонкая, съедаемая. Мякоть плотная, сочная, мясистая, с большим содержанием сахаров. Белый столовый виноград.
Урожайность высокая. Сорт относительно устойчив к милдью, средне устойчив к оидиуму, требует укрытия кустов на зиму. Используется для потребления в свежем виде. Дегустационная оценка свежего винограда 8,7 баллов.
Саженцы винограда "Княгиня Ольга" отличаются быстрым ростом, в течение одного года, лоза вырастает до 2,5 метров.