Виноград

Під словом виноград, як правило, розуміють рослину, що відноситься до роду Vitis сімейства Vitaceae Juss чи його плоди (ягоди).

Дикий виноград існував ще до появи людини, знайдене викопне насіння винограду яким 60 мільйонів років. Культура винограду відома з часів народження людства. На території Грузії виявлено фрагменти глиняних глечиків із зображенням виноградних грон, яким близько 8000 років.

З роду Vitis культивуються види: найпоширеніший європейсько-азіатський вид винограду (Vitis vinifera L.,); американські види винограду (Vitis labrusca L., Vitis vulpina L., Vitis rupestris Scheele, Vitis berlandieri Planch., Vitis aestivalis Michx., Vitis candicans Engelm., Vitis cinerea Engelm. Buckl, vitis longii Prince, vitis monticola Buckl., Vitis rotundifolia Michx;

Виноград вирощують для ягід, які вживаються у свіжому вигляді або йдуть на переробку – сушіння, вино, сік, желе та ін., а також, для озеленення та отримання живців. Виноградна рослина рано входить у плодоношення; відрізняється невибагливістю та гарною пристосовністю, добре росте на бідних ґрунтах, при нестачі вологи та при екстремальних температурах. При цьому виноград – рекордсмен за якісним складом та накопиченням цукру, в соку зрілих ягід міститься 15-30 % легкозасвоюваних цукрів. З винограду роблять такий чудовий і благородний напій, як вино.

Виноград, як правило, розмножують вегетативно: живцями (використовуються для розмноження при кореневласній культурі винограду та для вирощування щепленого посадкового матеріалу), відведеннями та щепленням. Розмноження насінням використовують лише у селекційній роботі при виведенні нових сортів. Прийоми вирощування винограду залежать від системи культури (укривна, неукривна, зрошувана, богарна, щеплена, кореневласна та ін.), напрями використання продукції (винні, столові, кишмишні, подвійні та ін. сорти), рівня механізації та інших факторів та включають агротехнічні заходи , спрямовані на одержання високих урожаїв.

При вирощуванні винограду велику увагу необхідно приділяти захисту від шкідників і хвороб. Основні шкідники винограду: філоксера, листовійка гронна, листовійка дворічна, червець виноградний, пестрянка виноградна, павутинний кліщ, скосарі виноградні, хрущі, фітонематоди та ін. .

Виноград у свіжому вигляді є продуктом високої поживності (0,7-1,2 ккал/кг) та гарних смакових якостей; в ньому сконцентровані життєво важливі для людини мінеральні та органічні речовини, вітаміни, тому його використовують з лікувальною метою (див. Ампелотерапія). У свіжому вигляді частіше споживають столові сорти винограду, грона та ягоди яких мають гарний зовнішній вигляд, м'ясисту консистенцію ягід, гармонійне поєднання цукристості та кислотності, а в багатьох випадках мають і високу транспортабельність, лежкість.